江華瑤族苦茶文化
資源特色與開(kāi)發(fā)建議
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 朱海燕
一、江華瑤族苦茶文化資源豐富而獨(dú)特
數(shù)千年前，熱愛(ài)飲茶的瑤族先民遷徙至江華，瑤族人與自然做斗爭(zhēng)的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了江華瑤山中藏著的珍稀野茶——“江華苦茶”，飲用苦茶能夠去濕、祛寒、祛瘴，當(dāng)?shù)匾擦鱾饔藐惸昕嗖柚委煾忻啊㈥P(guān)節(jié)炎等疾病，于是，江華苦茶又被譽(yù)為“瑤都神草”。縱觀江華縣域與茶產(chǎn)業(yè)的歷史文脈，瑤族文化貫穿其中，茶文化資源豐富而獨(dú)特，體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.苦茶歷史悠久
早在春秋時(shí)代，江華苦茶就載入史冊(cè)?！断鎯S聞見(jiàn)偶記》記載：“永州近六峒家飲峒茶(苦茶)。"寧遠(yuǎn)縣《九嶷山志》記載：“若晚取者葉闊而厚，如《類篇》之所謂荈，《爾雅》之所謂槚，味多苦矣?！碧?、宋時(shí)期，茶葉種植成為瑤族人民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一。據(jù)《瑤族通史》載：“莫徭(瑤族)地區(qū)‘山多茶樹(shù)’……”
2.茶風(fēng)茶俗濃厚
瑤族長(zhǎng)期以來(lái)按照自己的方式種茶、制茶、飲茶，形成了自己一整套的飲茶文化。日常生活中，江華瑤族至今仍保留著簡(jiǎn)樸而古老的飲茶習(xí)慣，如“婆婆茶”(又名“梗梗茶”)、喝泡茶和“罐罐茶”，“打油茶”等。
其一，日常飲泡茶
泡茶：泡茶大都以由中老年婦女采制的高山老苦茶葉所制的“婆婆茶”為原料，用開(kāi)水沖泡，或放入鍋中煮沸幾分鐘，味道香醇。俗話說(shuō)：“頭碗水，二碗茶，三碗、 四碗盡量呷!”瑤山濕氣、寒氣重，有時(shí)甚至還有瘴氣，喝“婆婆荼”主要是去濕、祛寒、祛瘴，驅(qū)除疲勞，且延年益壽。干活回來(lái)喝泡茶，飯后喝泡茶，客人來(lái)了喝泡茶，鄰居串門(mén)喝泡荼，熬更過(guò)夜喝泡茶。
其二，客來(lái)敬茶。對(duì)瑤民來(lái)說(shuō)，“進(jìn)屋就是客”，無(wú)論是否相識(shí)，均敬大碗茶，盛情款待。瑤族典籍《盤(pán)王大歌》中就唱道：“寫(xiě)信回家稟大姐，人來(lái)客往要煮茶，莫說(shuō)亞六不在家。”可見(jiàn)進(jìn)門(mén)皆為客，煮茶待客是瑤家的傳統(tǒng)禮節(jié)之一。
其三，以茶醫(yī)病?，幟裾J(rèn)為“婆婆茶”越放味道越香，藥用價(jià)值也越高，用五六年的“婆婆茶”泡澡，一個(gè)澡就能把久治不愈的重感冒治好，且通體舒暢，神清氣爽。具體辦法為，取適量苦茶和鹽一起 翻炒，放水，加入姜片煮開(kāi)，片刻后即可使用，可以飲用或擦洗身體，以起止瀉去脹、退熱消毒的作用。
其四，茶歌茶諺。在《摘茶歌》中這樣唱到：“正月桃樹(shù)才開(kāi)花，山中茶樹(shù)沒(méi)含芽，不能等著摘茶葉，哥妹一同把土挖?！逶虏枇志G蔭蔭，哥會(huì)情妹進(jìn)茶林，泡碗濃茶給哥吃，濃茶苦口甜在心。六月摘茶紅火天， 茶葉不細(xì)可新鮮，哥哥莫嫌茶粗了，樣子粗來(lái)茶味甜?！边@首歌既唱出了瑤族人民種茶、采茶、制茶、喝茶的生產(chǎn)勞動(dòng)和生活情景，表達(dá)了瑤族人民對(duì)豐足生活的追求和歡欣之情，又以綠油油的茶林來(lái)借景抒情，以事寓情，抒發(fā)歌唱了青年男女之間的愛(ài)慕之情，歌詞情緒飽滿，尤具特色。
瑤語(yǔ)里發(fā)音“苦”即“好”的意思， 換言之“苦茶”即“好茶”。
民間茶諺。江華也有不少民間諺語(yǔ)，涵括從農(nóng)事生產(chǎn)到待客禮儀以及歌頌美好品 德等多個(gè)日常生活各個(gè)方面，栽種：茶子花，七月長(zhǎng)球，八月長(zhǎng)油，九月未熟，十月下蔸。待客：春季事如麻，客來(lái)吃懷茶，有事講幾句，莫誤種莊稼。清明做客吃杯茶，魚(yú)奔深潭客奔家。
3“苦樂(lè)”文化極具特色
首先，“苦”乃茶之本味。典籍里“苦荼”之名隱含著人們最初對(duì)茶味的體驗(yàn)即 “苦”，苦作為五味之一，與甜與甘相對(duì)。陸羽《茶經(jīng)?五之煮》曰：“啜苦咽甘，茶也。”一語(yǔ)見(jiàn)的地指明了“先苦后甜”，“苦盡甘來(lái)”是茶的基本特性?？v觀歷代茶名如“香茗”、“春芽”乃至“仙茶”等，多數(shù)極盡溢美之詞。而獨(dú)“江華苦茶”， 其種延續(xù)了古老的茶樹(shù)資源，制成茶產(chǎn)品后，其滋味濃厚，茶多酚含量高，飲時(shí)“苦” 味明顯，飲后“苦后回甘”。“苦茶”之名樸實(shí)無(wú)華，不忘其本，真實(shí)地表明了茶之本味。
其次，“苦”亦是瑤族特色文化?，幾逶诼L(zhǎng)的發(fā)展歷程中 形成了特色鮮明的“苦”文化，造就了瑤族人民特別能吃苦，特別勤勞的特征。雖只有口頭語(yǔ)言，瑤胞們卻用一種獨(dú)特的方式表達(dá)和傳承著對(duì)茶的認(rèn)知和崇拜，視香茗為苦茶，這既是對(duì)傳統(tǒng)的尊重，更是對(duì)其中所含文化意義的不舍。
最后，“苦中作樂(lè)”是珍重生命的態(tài)度，是生存智慧的體現(xiàn)。歷盡艱苦的瑤民， 卻始終對(duì)生活的充滿著無(wú)比的熱愛(ài)。吃有“十八釀”、“穿有五彩衣”、“樂(lè)有歡樂(lè) 節(jié)”?，幾鍝碛凶约旱莫?dú)特的美食、織錦、節(jié)日、樂(lè)器、習(xí)俗、歷史、文化和美麗傳說(shuō)。各方面都體現(xiàn)了瑤族同胞“苦中作樂(lè)”的生活態(tài)度和積極追求美好生活的向往。
正是基于茶味本“苦”、“苦而回甘” 的屬性，以及瑤族“苦難歷程”、“苦其心志”、“苦中作樂(lè)”的特色文化，奠定了江華瑤族茶文化的“苦樂(lè)”的鮮明特色。
二、江華瑤族苦茶文化資源開(kāi)發(fā)價(jià)值
江華獨(dú)特的苦茶資源和瑤族茶文化高度符合人們美好健康生活的需求。深度發(fā)掘瑤族苦茶文化，對(duì)滿足人們的多樣化的健康飲茶方式也有著重要作用。此外，江華瑤族茶文化擁有深厚的人文底蘊(yùn)，尤其是“苦樂(lè)”的文化內(nèi)涵，能夠滿足人們對(duì)人生哲學(xué)問(wèn)題思考的需求。因?yàn)椤翱啾M甘來(lái)”不僅是瑤族同胞的生活寫(xiě)照，更是人類共同的向往。無(wú)論是滋味上還是情緒體驗(yàn)的生發(fā)，“苦”“甘”與道教文化符號(hào)“陽(yáng)”“陰”圖的幻化哲理如出一轍?！蔼?dú)苦不甜”的日子不能給人以希望;“獨(dú)甜不苦”的生活只是虛妄;唯有“苦盡甘來(lái)”最合社會(huì)發(fā)展規(guī)律，成為普世的追求。基于江華瑤族苦茶的特色茶樹(shù)資源和獨(dú)特的文化內(nèi)涵、審美價(jià)值、教育意義，極具開(kāi)發(fā)價(jià)值。
三、 江華瑤族苦茶文化資源開(kāi)發(fā)策略
1、構(gòu)建江華瑤族苦茶文化資源體系
2、積極開(kāi)展體驗(yàn)式苦茶文化旅游
3、發(fā)展江華瑤族苦茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)
綜而言之，將江華苦茶的瑤家民族特色作為差異化價(jià)值的落腳點(diǎn)圍繞瑤族文化主題，致力于在形式、手段上、產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新創(chuàng)意，打響“江華瑤都”的名號(hào)，力將江華苦茶打造成為中國(guó)少數(shù)民族典范茶葉品牌。
來(lái)源：湖南茶業(yè)
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